Ο Ολιβιέ Καμπανιά γεννήθηκε στη Ρουάν το 1980. Μετά την απόκτηση του επαγγελματικού διπλώματος στον τομέα της μαγειρικής και της εστίασης μετακομίζει στο Παρίσι.
Το 2000 εργάζεται ως chef de partie στο εστιατόριο «La Tour d’Argent» και αμέσως μετά στο εστιατόριο «Pierre Gagnaire» ως sous-chef. Το 2002, όταν ο Pierre Gagnaire αποφασίζει να ανοίξει το πρώτο του κατάστημα στο εξωτερικό, ο Ολιβιέ Καμπανιά γίνεται senior sous-chef στο εστιατόριο «Sketch» στο Λονδίνο. Έτσι μετά την απόκτηση του πρώτου αστεριού Michelin αναλαμβάνει την διεύθυνση της κουζίνας της μπρασερί πολυτελείας (brasserie de luxe), του καφέ-εστιατορίου (bistrot) και του ζαχαροπλαστείου του « Sketch » για τα επόμενα έξι χρόνια.
Στη συνέχεια τα φτερά του έρωτα τον ταξιδεύουν μέχρι την Ελλάδα, όπου εργάζεται ως executive chef για τον όμιλο Platis catering, στη συνέχεια ως executive chef στο εστιατόριο « Adamo» και consultant chef για τα εστιατόρια « Potami» και «Aegean village». Απαύγασμα αυτών των διαφορετικών εμπειριών αποτελεί το άνοιγμα του δικού του εστιατορίου, «Mono», στο κέντρο της Αθήνας.
Ο Olivier Campanha στον Λουστράκο (4/3/2013) by Veryimportantpodcasts on Mixcloud